白内障是发生在眼球里面晶状体上的一种疾病，任何晶状体的浑浊都可称为白内障。晶状体的浑浊阻碍光线进入眼内，从而影响了视力。初期浑浊对视力影响不大，而后渐加重，明显影响视力下降甚至失明。在大多数的非洲和亚洲国家，白内障至少占盲人的一半。据我国调查的结果，白内障也是我国引起失明的最主要的眼病。随着世界人均寿命的延长，白内障患者将不断增多。
    众多的临床实践证明，在白内障的发展过程中，饮食具有非常重要的作用，倘若能科学安排饮食，便可有效减缓或防止白内障的发展。下面由大开眼界简单介绍一些可以预防这方面的饮食方法：
    常饮茶。白内障的发生是由于体内氧化反应所产生的自由基作用于晶状体所致，而茶叶中含有一种鞣酸物质，具有抗氧化反应作用。所以经常饮茶可防止白内障的发生。
    多吃富含硒的食物。科学研究发现，当机体内的硒含量不足时，可导致晶状体中的谷胱甘肽氢化酶活性明显下降，白内障的发病率则可明显提高。所以，预防白内障应适当多吃一些富含硒的食物。
    多吃富含锌的食物。据研究，在晶状体中锌的含量较高，而患有白内障的人晶状体中含锌量明显减少。所以，缺锌会促进白内障的形成，因而患有白内障的人应多吃些含锌丰富的食物。
    多吃富含维生素C的食物。科学研究发现，维生素C具有防止白内障形成的功效。因为白内障的形成是由于光线与氧气长期对晶状体产生作用的结果，而维生素C能减弱光线和氧对晶状体的损害，从而可以防止白内障的发生和发展。为此，患有白内障的中老年人应适当多吃一些富含维生素C的食物。
    少吃含胆固醇高的食物。据有关学者研究发现，有白内障的患者，其晶状体含胆固醇量较高，故认为白内障的发生与胆固醇有一定关系，因此应适当控制胆固醇的摄入。
    需要提醒白内障患者的是，当白内障发展到严重影响视力的时候，采用任何药物都无法将变性的蛋白再恢复到原先那样的清澈透明状，视力恢复几乎不可能。这时，患者就必须及时考虑采取手术的方法进行治疗。